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粉末活性炭在酿酒中的使用注意事项

发布时间:2020-04-11 浏览

酿酒中使用的活性炭多为木质粉末活性炭,由于粉末活性炭无毒、无害,且脱色能力强,因此,木质粉末活性炭在油脂、药品、食品、酒类等脱色行业中的应用非常广泛。不过,在使用粉末活性炭的脱色过程中,需要注意正确使用方法。

粉末活性炭在酿酒中的使用注意事项

今天,波涛小编为大家详细介绍一下:粉末活性炭在酿酒中的使用注意事项

一、用于酿酒中粉末活性炭的规格要求及测定方法

1、用于酿酒的粉末活性炭一般粒子小于45μ比例约占50-70%。粉末活性炭是轻质多孔材料,外观密度0.2-0.3g/ml,所以,在液体中特别是浓度大或粘度大的情况下,活性炭难以沉降,从而给过滤带来困难。

2、使用筛分离法来区分沉降大于350目的粉末活性炭,大于350目的会很快沉降器底,小于350目的悬浮于液内沉降困难。为了适应沉降性要求。产品中应加大350目粉末活性炭的比例。当然应用于蒸馏酒中,沉降是不成问题的。

3、测定方法:100ml带塞量筒中用400g/kl(活性炭/清酒)振荡10次放置,以观察计时表示沉降速度。白酒除浊试验可以适当调整。此外,粉末活性炭的沉降性与脱色力以及其它特性,都不存在相关性。

二、炭臭

粉末活性炭在洒里溶出的炭臭,一般人觉察不出来,但有经验的人一尝便知。粉末活性炭溶出的炭臭有以下几种原因:

1、粉末活性炭自身质量问题。

2、粉末活性炭用量过大。

3、活性炭与酒的接触时间过长

4、粉末活性炭包装开封过久。

事实上粉末活性炭吸着作用时,在半小时内直线上升,30-60分钟提高幅度不大,1-10小时基本与1小时持平,说明不需在酒内停留过久。温度与吸着作用关系不大,增加搅拌以增加接触面,能够提高吸着力。

三、操作时应尽量避免粉末活性炭飞散

粉末活性炭是轻质多孔材料,稍许触动即到处飞扬,很容易造成炭粒飞散,飞散不但造成损失,而且对工人的呼吸道影响很大,所以要加强劳动保护。

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