在植物油的加工过程中脱色工艺是一个重要环节，活性炭在植物油的生产中主要起到作用就是脱色，今天我们来简要介绍一下活性炭在椰子油、大豆油、花生油、玉米油、橄榄油等植物油中的脱色功能。
1、椰子油中的杂质及颜色单独使用活性炭即可起到有效的脱色效果。当活性炭用量小于1%时，可获得满意的效果。但是，对于那些质量较差的原油应该增加活性炭的用量。不过，关键是也要看活性炭的种类，不同类型的活性炭对处理效果影响较大。
2、为了获得满意的处理效果，必须采用粘土和活性炭的组合处理棉籽油。棉籽油的成分复杂，包括棉酚多种糖类、树脂、叶黄素、叶绿素、以及不完全蛋白质分解的产物。活性炭与粘土的比例一般为（1：5）-（1:4），视油的质量而定。粘土可以去除黄色颜料，而活性炭对去除红色和绿色非常有效。活性炭还可以去除因使用粘土而产生的泥土气味，也可以去除不需要但很小的物质，如皂素、磷脂、胶体等。在棉籽油处理过程中，不宜使用酸性粘土，因为酸性粘土容易分解油脂，并有促进氧化的作用。
3、花生油是一种优良油，用活性炭对花生油进行脱色是有效的。但如果你遇到深色油，你应该使用粘土和活性炭的混合物。
4、大豆油是可食用的，可用于油漆。除活性炭与粘土比例高的吸附剂外，其他方法与棉籽油处理方法相似，特别是当油是非常绿色的时候。活性炭能去除油品中产生难闻气味的物质。
5、优良的橄榄油，特别是从一次压榨得到的橄榄油，不需要脱色。劣质橄榄油可以用粘土和活性炭进行处理。用二硫化碳萃取得到的橄榄油通常为深绿色，可通过混合粘土和活性炭吸附剂加以改善，使其成为金黄色的产品。
6、玉米油可以用粘土和活性炭的混合物处理，但活性炭的比例低于其他油类。有人认为应该在局部真空和80℃或更低的温度下处理。
在进行活性炭的加工过程之前，人们先要选择比较合适的材料。普通的木材，以及比较坚硬的果木外壳等，都可以拿来做为原材料。而在加工的过程之中，先要做的是把这些原材料进行干燥和脱水的处理。这个过程比较简单，在普通的高温之下可以完成。在完成了这个步骤之后，接下来要进行的是对其进行炭化处理。
在高达数百度的温度环境之中，原材料之中的大部分杂质被逐步分解，生成了另外的可以挥发的物质，如甲烷和乙烯等。当加热到一定时间之后，材料之中较易分解的物质逐步挥发，形成了内部的孔洞组织。此时，活性炭的加工可以算得上基本上见到了。接下来要进行的，则是对其进行进一步的活化措施。所谓的活化，其实是指通过再加温，并且在氧化剂的帮助之下，让其再发生分解的一个过程。
现在通常使用的活性炭活化氧化剂，有二氧化碳或者是水蒸汽等。另外，在温度不是特别高时，也可以使用空气。通过活化，这种物质内部原来已经出现的大量孔洞，此时能够彼此连结起来。这样一来，内部有着大量连通的孔洞，可以让其他物质从中经过，并且起到吸附杂质的作用了。活化之后，整个加工过程还有一个程序，那就是对其进行清洁和加工，让其可以直接在实际生活之中使用。