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浅谈果壳活性炭在食用醋中的应用

发布时间:2020-03-08 浏览

果壳活性炭具有耐磨强度好、空隙发达、吸附性能好、强度高、易再生、经济耐用等优点。果壳活性炭是以椰壳、桃壳、核桃壳、枣壳等果壳为原料,采用炭化、活化、过热蒸气催化等系列生产工艺加工而成的一种黑色不定型颗粒炭。

浅谈果壳活性炭在食用醋中的应用

果壳活性炭因其独特的性质可用于食用醋中,下面我们波涛活性炭生产厂家,来和大家一起讨论一下果壳活性炭在食用醋中的应用

首先,我们来了解一下食用醋的生产过程。

酿醋主要使用大米或高梁为原料,适当的发酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等。

其次,我们之前有讲果壳活性炭在酿酒中的作用。实际上,酿醋和酿酒的过程中果壳活性炭的作用有些许相同。因此,在食用醋的酿造过程中,果壳活性炭的作用如下:

1、用果壳活性炭处理发酵醋,可吸附醋中的氮和增强风味。

2、制备玉米醋,果壳活性炭吸附杂质含异臭,达到一种超前的技术水平。

3、在水果醋中浸渍活性炭生产高微孔,可改善风味。

4、使用果壳活性炭,酌加棉短绒浆,在醋液过滤中效果显著而颇受青睐。

果壳活性炭的应用范围广泛,不管是在工业上,生活中,还是在我们的餐桌上都有其独特的用处。

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