木质粉状活性炭主要用于糖类、乳酸、氨基酸、药品、甘油、白酒、果酒、味精、柠檬酸等生产过程中大分子有色物质的脱色净化等。木质粉状活性炭以优良木屑和果壳为原料，采用氯化锌法生产，具有发达的中孔结构，吸附容量大、快速过滤等特性。
那么木质粉状活性炭在生产柠檬酸中的作用是什么？
很多人可能会想木质粉状活性炭和柠檬酸完全是两种不同的东西，在生产柠檬酸的时候，真的可以用木质粉状活性炭吗？其实大自然是神奇的，所有物质的存在都有一定合理性的，互补所需，各自发挥着自已存在的价值。
柠檬酸作为食品添加剂，因其具有特殊的酸味被用于各种食品、饮料中。因而在生产制作中有严格的要求，所以对活性炭的选择也非常严格。食用的活性炭首先要保证无毒，木质粉状活性炭无毒、无害、无味，在用于生产柠檬酸中的作用是除去角质、蛋白质和脱色。柠檬酸液中有称为罗维邦红色素和罗维邦黄色素的色素，木质粉状活性炭可以很容易除去其中的红色素，而对除去黄色素却较困难。因此，当使用普通木质粉状活性炭时，经脱色处理后的柠檬酸往往残留有黄色素而影响结晶色品。
近年来国内有研究成功易于去除黄色素的专用木质粉状活性炭，但当将柠檬酸制成柠檬酸钠时，则应选用另外的活性炭来处理。