在水处理中，果壳活性炭的应用较多样，可以作为吸附材料，对不同程度水质进行吸附，也可以作为净水材料，改善饮用水口感，同时，在食品饮料行业可用来提纯去味。在市场中，果壳活性炭虽在污水处理和饮用水处理中都可用，但性能、碘值差异却很大。
那么，造成果壳活性炭碘值差异的原因是什么？主要有以下三方面。
1、材质
果壳活性炭主要包含椰壳活性炭、核桃壳活性炭、杏壳活性炭、枣壳活性炭等。
如：椰壳活性炭原材料来源有进口马来西亚等东南亚热带椰子壳，其特点是原材料孔隙发达，自身结构、硬度也高，是理想的果壳活性炭原材料；另一种是国内椰子壳，虽然也可以烧制成果壳活性炭，但原料自身硬度孔隙等都不及东南亚等地的椰子壳。材质不同，生产出的果壳活性炭碘值也不相同。
2、烧制过程
果壳活性炭经过复杂加工步骤和严格活化环节，活化程度的好坏直接关系到果壳活性炭碘值的高低。
活化是将果壳活性炭孔隙内部杂质和空气充分燃烧，高温下改变原材料的结构，从而形成新的空间，活化程度越高，果壳活性炭的内部空间越大，果壳活性炭的碘值越高。
3、再生
果壳活性炭可以再生，市场上有很多再生活性炭，再生果壳活性炭价格便宜，在使用时并无影响，只是经过二次高温燃烧，果壳活性炭的碘值并不能恢复到原生活性炭的水准，因此，对于较高标准的水处理建议采用原生活性炭。
4、总结
市场上果壳活性炭的种类多、碘值差距大，价格没有较低只有更低，如果对果壳活性炭不是很了解，可以考虑选择正规厂家生产的果壳活性炭，碘值和性能都有一定保障。